ทำไมต้องเนื้ออกไก่มันดียังไงแล้วสามาทำเมนูอะไรได้บ้างเรามีคำตอบ?

สำหรับหนุ่มสาวผู้รักในสุขภาพ คงต้องคุ้นหน้าคุ้นตากันดีกับ“อกไก่” การเลือกประเภทของไก่ หรือพันธ์ไก่  วัตถุดิบจานหลักที่ต้องกินแทบทุกมื้อ ทุกวันเลยก็ว่าได้ แต่สำหรับท่านอื่นที่เห็นกลุ่มคนเหล่านี้ขมักเขม้นกับการกินสารพัดเมนูอกไก่ คงสงสัยกันบ้างไหมว่าทำไมถึงต้องเป็น“อกไก่”อย่างเดียว วันนี้เราจะขอนำเสนอสาเหตุความฮิตชนิดติดเพดานที่บรรดาคนรักสุขภาพต้องเลือกทานอกไก่เป็นวัตถุดิบหลักของอาหารในแต่ละมื้อ

1.ด้วยปริมาณของพลังงานที่ค่อนข้างต่ำ โคเลสเตอรอลน้อยแต่มีโปรตีนและกรดออะมิโนที่ได้ในอกไก่มีสูง

2.นอกจากนั้นยังมีวิตามินB5,6 ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ไนอะซิน เป็นของแถม

3.หาซื้อก็ง่าย ราคาก็ถูก เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ ตามท้องตลาด

4.สามารถเก็บไว้ได้นาน ไม่มีกลิ่นติดตามตู้เย็น(ถ้าไม่เน่าซะก่อนนะ)

5.สามารถปรุงได้หลากหลาย ที่สำคัญคือใช้ความร้อนในการปรุงสุกน้อย ทำสารอาหารไม่ค่อยถูกทำลาย

ตัวอย่างเมนูง่ายๆ เช่น อกไก่ต้มซีอิ๊ว, อกไก่ผัดน้ำมันมะกอกงาขาว, อกกินนึ่งม้วนผักสด, อกไก่ปิ้งนมสด หรือจะเป็น อกไก่ซอสครีมสลัดสูตรไขมันน้อย ก็นับว่าเป็นเมนูที่ทำง่าย ได้สารอาหารและความอร่อยไปพร้อมๆ กัน

เราไปดูวิธีทำเมนูอกไก่ให้อร่อยสุดๆกันดีกว่าไปดูกันเลย!!

1. เมนูอกไก่ม้วน

ถ้าเอาอกไก่มาย่างเพียว ๆ ก็ดูน่าเบื่อเกินไป ลองจับมายัดไส้เข้าไปในออกไก่ ได้เป็นเมนูอกไก่ม้วนสอดไส้ผักโขม ชีส และพริกฝรั่งกันดีกว่าค่ะ เท่านี้ยังไม่พอมีการเคลือบด้วยน้ำสลัดอิตาเลียนอีกด้วย แหม… อาหารคลีนจานนี้ถ้าได้กินคู่กับสลัดผักด้วยคงฟินไป

ส่วนผสม อกไก่ม้วน

• อกไก่ลอกหนัง
• พริกฝรั่งสีแดงและสีเหลือง (ตามชอบ)
• ผักโขมสด
• ชีสแท่ง (สูตรไขมันต่ำ)
• น้ำสลัดอิตาเลียน (สำหรับทาไก่ระหว่างย่าง)

วิธีทำอกไก่ม้วน

1. หั่นพริกฝรั่งเป็นเส้นยาว ๆ นำไปย่างในกระทะจนสุก ปิดไฟ
2. ผ่าครึ่งเนื้ออกไก่แบบไม่ต้องขาดออกจากกันแล้วเปิดออกให้เป็นแผ่นใหญ่ วางผักโขมสดลงไปบนอกไก่ ตามด้วยชีสแท่งและพริกฝรั่งย่าง
3. ม้วนเนื้ออกไก่ประกบเข้าด้วยกัน แล้วใช้ไม้จิ้มฟันกลัดเนื้ออกไก่เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ทะลักออกมา
4. นำอกไก่ม้วนไปย่างในกระทะ ระหว่างย่างให้ทาน้ำสลัดอิตาเลียนบนเนื้ออกไก่ไปเรื่อย ๆ ย่างด้านละประมาณ 5 นาที จนเนื้ออกไก่สุก
5. ตักขึ้นจากกระทะแล้วแกะเอาไม้จิ้มฟันออก หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสลัด

2. น้ำพริกอ่องอกไก่

กินน้ำพริกอ่องหมูจนจะร้องอู๊ด ๆ ได้แล้ว (ฮา) ลองมากินน้ำพริกอ่องอกไก่สูตรจาก ส่วนผสมไม่มีอะไรมากใช้เนื้ออกไก่บดมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมน้ำพริกอ่อง เสิร์ฟพร้อมผักสด

ส่วนผสม น้ำพริกอ่องอกไก่

• หอมแดง
• กระเทียม
• พริกแห้ง
• ถั่วเน่า
• เกลือ (สูตรโซเดียมต่ำ)
• สเปรย์น้ำมัน (น้ำมันมะกอก)
• เนื้ออกไก่ลอกหนังบด
• มะเขือเทศหั่นเต๋า
• เกลือ
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำหวานดอกมะพร้าว
• ข้าวกล้อง
• ผักสด

วิธีทำน้ำพริกอ่องอกไก่

1. โขลกหอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ถั่วเน่า และเกลือให้เข้ากันดี
2. เสร็จแล้วเอาลงไปผัดโดยฉีดสเปรย์น้ำมันลงไปเล็กน้อย
3. พอพริกแกงหอมแล้วใส่เนื้ออกไก่บดลงไปผัดจนเกือบสุก
4. ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนเกือบเละ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก และน้ำหวานดอกมะพร้าวเล็กน้อย จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องกับผักสด

 

3. อกไก่ผัดมันฝรั่ง

อกไก่แห้ง ๆ กินแล้วฝืดคอยังสามารถเอาไปทำอาหารคลีนสไตล์ฝรั่งได้อีกด้วย อย่างเมนูอกไก่ผัดมันฝรั่งสูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ก่อนอื่นต้องเอาอกไก่ไปหมักก่อนแล้วค่อยนำมาผัดกับมันฝรั่งและแครอท เพิ่มความหอมจากเห็ดหอม ปรุงรสให้กลมกล่อม พร้อมเสิร์ฟกับข้าวกล้องร้อน ๆ

ส่วนผสม อกไก่ผัดมันฝรั่ง

• เนื้ออกไก่ลอกหนัง 200 กรัม
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• มันฝรั่งขนาดกลาง (หั่นเป็นชิ้น) 2 หัว
• แครอท (หั่นเป็นชิ้น) 1/3 หัว
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบเล็ก (สับละเอียด) 8 กลีบ
• เห็ดหอมสด (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ) 4 ดอก
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาสีเขียว 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า

วิธีทำอกไก่ผัดมันฝรั่ง

1. หั่นเนื้อหน้าอกไก่เป็นชิ้นบาง หมักกับซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย นำเข้าตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
2. นำมันฝรั่งและแครอทใส่ลังถึง นึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลางจนสุก ยกลงพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม เติมเห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อไก่ที่หมักไว้ผัดพอเข้ากัน ใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันงา น้ำปลา ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ

 

4. แกงคั่วอกไก่

ส่วนใหญ่แกงคั่วแบบไทย ๆ มักใส่กะทิแต่สำหรับแกงคั่วอกไก่  อาหารคลีนสูตรนี้ใช้นมสดแทนกะทิ ผสมผสานน้ำพริกแกงเผ็ดลงไปคลุกเคล้ากับเนื้ออกไก่ มีความกรุบของมะเขือพวง และความนิ่มของมะเขือเปราะ โรยใบโหระพาปิดท้าย

ส่วนผสม แกงคั่วอกไก่

• นมสดขาดมันเนย
• น้ำพริกแกงเผ็ด
• อกไก่หั่นชิ้น
• น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
• มะเขือเปราะ ผ่า 4 ส่วน
• มะเขือพวง
• ใบโหระพา หรือใบกะเพรา

วิธีทำแกงคั่วอกไก่

1. ตั้งกระทะใส่นมสดลงไปต้มจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
2. ใส่อกไก่ลงไปรอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไป รอเดือดอีกครั้ง ใส่ใบโหระพา ตักใส่ชามเสิร์ฟ

 

5. ผักห่ออกไก่ย่างกับน้ำจิ้มสะเต๊ะ

เมนูที่เพียบพร้อมทั้งผักและโปรตีนอย่างเมนูผักห่ออกไก่ย่างกับน้ำจิ้มสะเต๊ะจาน น่าลิ้มลองจริง ๆ นอกจากมีผักใบเขียวแล้วยังใส่สตรอว์เบอร์รีและมะม่วงสุกอีกด้วย ส่วนน้ำจิ้มสะเต๊ะมีกลิ่นหอมของเนยถั่วอัลมอนด์ น้ำมันงา และงาบด ผสมผสานรสเปรี้ยวจากน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และซอสแอปเปิล มีความเผ็ดของพริกขี้หนู ขิง และกระเทียม โรยเกลือป่นลงไปเล็กน้อย อยากรู้รสชาติเป็นอย่างไรต้องลอง

ส่วนผสม ผักห่ออกไก่ย่าง

• อกไก่ (หั่นเป็นเส้น ๆ) 2 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 200 กรัม)
• สตรอว์เบอร์รีลูกใหญ่ (หั่นบาง ๆ) 6 ลูก
• มะม่วงสุกหั่นบาง ๆ 1 ลูก
• แตงกวาลูกใหญ่ (หั่นนบาง ๆ)1/2 ลูก
• อะโวคาโดขนาดกลาง (หั่นบาง ๆ)1 ลูก
• ใบสะระแหน่ 1 ถ้วย
• ใบคะน้า หรือผักสลัดสีเขียว 4 ใบ

ส่วนผสม น้ำจิ้มสะเต๊ะ

• หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยถั่วอัลมอนด์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1ลูก
• ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมบด 1 กลีบ
• น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• งาบด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• ซอสแอปเปิลสำเร็จรูป (สูตรไม่หวาน) 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสับละเอียด 1 เม็ด

วิธีทำผักห่ออกไก่ย่าง

1. นำไก่ไปย่างในกระทะจนสุกทั้งสองด้าน
2. นำส่วนผสมผักและอกไก่ทั้งหมดวางลงไปตรงกลางใบคะน้า
3. พับขอบทั้งสองด้านขึ้นมาแล้วค่อย ๆ ม้วนทั้งสองฝั่งให้แน่น
4. นำไม้จิ้มฟันจิ้ม 2 ฝั่ง แล้วใช้มีดหั่นเฉียงแบ่งครึ่ง จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *